Ristorante Pelagus
Cucina innovativa fondata sui solidi principi della tradizione classica.
Piatti genuini, ricette inedite
Il Ristorante Pelagus, in Via Sesia 16 a Pomezia, nella località di Campo Ascolano, in provincia di Roma, propone una cucina innovativa fondata sui solidi principi della tradizione classica.
In un ambiente ricercato e curato nei minimi particolari, Ivan e Fabrizio vi accolgono per deliziare il vostro palato con piatti genuini e ricette inedite, pensate per farvi scoprire accostamenti e sapori che avete sempre cercato.
Il mare
Ostriche, tonno, crostacei: il mare arriva in tavola senza travestimenti, con pochi gesti e una grande attenzione.
Da qui parte ogni piatto del Pelagus, il ristorante di pesce aperto da chi, in famiglia, aveva solo macellai.
La tradizione
Quella di nonne, mamme e zie, per cui tradizione e piatti tipici erano e sono ancora un motto: il sapore di una cucina di casa.
E il fascino per tutto ciò che si può impastare e creare con le proprie mani.
L’invenzione
Poi arriva il pizzico di innovazione e creatività: ricette inedite che rivisitano ciò che già conosciamo, in cucina come nell’accoglienza.
Accostamenti, colori, un gesto in più nel piatto.
Due spazi, ogni occasione
Il locale offre due differenti spazi per accogliere ogni tipo di esigenza:
La sala interna: elegante, intima e riservata, ospita circa venti coperti ed è la cornice ideale per cene romantiche di coppia, eventi speciali o pranzi in famiglia.
La veranda esterna: riscaldata d’inverno, che accoglie fino a 50 coperti. Con la sua atmosfera più giovanile e informale, è perfetta per serate tra amici, feste di compleanno, comunioni, cresime, matrimoni e qualsiasi tipo di evento privato.
Ivan e Fabrizio
Si sono conosciuti al lavoro, in sala e in cucina. Oggi il Pelagus è il locale tutto loro, plasmato da due mestieri che si completano.
Ivan Schiavoni
Nato e cresciuto a Roma in una famiglia semplice e genuina, da sempre attenta alle tradizioni e all’arte culinaria, fin da piccolo è rimasto affascinato dai “fornelli” e da tutto ciò che potesse essere impastato e creato manualmente.
Diplomato con specializzazione in cucina all’Istituto Alberghiero Elsa Morante di Roma, si è subito proiettato nel mondo del lavoro, dando col tempo prevalenza alla sala e al contatto diretto con il pubblico: una scelta che si è rivelata la vera carta vincente.
Dopo anni in strutture e catering di livello, grazie all’incontro con Fabrizio ha deciso di rischiare in un’attività propria, capace di mantenere le tradizioni culinarie di un tempo rivisitandole con un pizzico di innovazione e creatività, in cucina come nell’accoglienza. La nascita del Pelagus è stata una scommessa in cui ha creduto fin da subito: una passione che si arricchisce con gli anni e trasmette a ogni cliente l’amore per la buona cucina.
Fabrizio Castelli
Nella mia famiglia c’è sempre stata un’attenzione particolare al cibo: nonna, mamma e zie tutte ottime cuoche. Tradizione e piatti tipici erano, e sono ancora, il loro motto. A questo aggiungerei una vera dinastia di macellai ad Ostia, dai miei nonni ai miei zii fino a mio fratello. Io dovevo essere la testa calda: l’unico ad aprire un ristorante di pesce con una parentela così!
Sono sempre stato affascinato dalla lavorazione del cibo e da come possa diventare una forma d’arte. Diplomato all’alberghiero, dopo varie specializzazioni e dopo aver girato molti locali, dalla trattoria al ristorante o hotel di lusso, ho deciso, insieme a un mio alter ego della sala, Ivan, conosciuto proprio al lavoro, di buttarmi in questa esperienza.
Ora siamo qui da molti anni, siamo cresciuti anno dopo anno e siamo felici di aver realizzato il nostro sogno: un locale tutto nostro, plasmato da noi.
Non si finisce mai di imparare: servono la conoscenza giusta, gli strumenti adatti e tanta professionalità.
L’aperitivo al Pelagus
Un momento da condividere con la compagnia giusta e un buon drink in mano.
Potete vivere l’aperitivo all’aperto, nella veranda riscaldata d’inverno, oppure al chiuso, nella sala interna.
Aperi Pelagus
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Via Sesia 16, Pomezia
Località Campo Ascolano, provincia di Roma. Chiamateci o scriveteci: il messaggio arriva direttamente sul nostro WhatsApp.
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su 5 · 340 recensioni su TripAdvisor
Un posto tranquillo, da riprovare: personale gentile e cibo di qualità.
GiorgiaOttobre 2026 · In coppiaAmbiente elegante ma semplice, cucina creativa e saporita, servizio attento.
Antonella R.Maggio 2026 · Con amiciCena di pesce a due passi dal mare, con gnocchetti alla crema di scampi eccezionali.
GiulianaMaggio 2026 · In coppiaA pranzo, un astice alla catalana impeccabile; apprezzati servizio e antipasti originali.
Giada G.Giugno 2025 · In coppiaPesce eccellente come sempre e personale cordialissimo, con un menù dalle scelte originali.
Valeria IppolitiFebbraio 2025 · In coppiaProdotti di primissima scelta e sapori unici, con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
StefanoNovembre 2023 · In famigliaSintesi di recensioni pubblicate dai clienti su TripAdvisor.
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